中餐专业主要学什么?
1、学校开设中餐、西餐、西点等众多热门特色专业,专业内容紧跟市场需求定制课程,并创新研究小吃菜品百余种,老师手把手教学,一对一指导,真材实料的练习。
2、中餐课程包括:原料学,食品安全卫生,营养学,中餐基础,中餐名菜制作,中餐宴席制作,烧卤课,冷拼课,日韩料理,西餐课,食品雕刻,糖艺制作,药膳,营养学,营养配餐,中式点心,西式点心,厨房英语。这些是必修课。
3、掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识;掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识;具有熟练的中、西餐烹饪操作技能;具有烹饪生产成本核算的能力;具有厨房各种设备工具的使用和养护的能力。